Prodotti tipici
Ultima modifica 20 novembre 2023
IL VERDICCHIO
Un pregiato vino bianco dell'entroterra marchigiano
Un vitigno coltivato fin da epoche antiche, al Verdicchio è stata riconosciuta la Denominazione di Origine Controllata nel 1967.
Prodotto in un'ampia zona dell'entroterra marchigiano che comprende le provincie di Ancona e Macerata, ha nel Verdicchio di Matelica e nel Verdicchio dei Colli di Jesi, le principale zone di produzione.
VERNACCIA CERRETANA
Alla riscoperta di un vitigno autoctono
Un vitigno riscoperto e riportato in auge da varie aziende del comprensorio, diffuso fino al secolo scorso. Questo vitigno ha in pratica subito un'estinzione a causa dell'abbandono della sua coltivazione e a vari parassiti arrivati in Europa nel XIX secolo.
La Vernaccia Cerretana è caratterizzata da un grappolo decisamente grande, di dimensioni maggiori sia del Sangiovese che della Vernaccia Nera di Serrapetrona. La grandezza del grappolo, unitamente alla buona fertilità delle gemme, comporta la generosa produttività unitaria. Il vino che deriva dalla vinificazione di tali uve si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei, con un profumo intenso floreale, fruttato, e con un gusto acido, amarognolo, poco astringente nonostante comunque una buona struttura complessiva. Data la eccessiva generosità produttiva del vitigno, sicuramente le caratteristiche enologiche potranno essere ulteriormente valorizzate con una tecnica colturale appropriata che ne limiti la produttività.